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芋饅頭とフォアグラのオイスター餡かけ |
新じゃがいもの季節です。
今回は新じゃがいもを用いた饅頭と、フォアグラの組み合わせ。
新じゃがいもは一度蒸して裏ごしし、上新粉を使って饅頭にします。
フォアグラの食感と香りが、このホクホクとした新じゃがいもの芋饅頭に非常に良く合うんです。
オイスターソースに鰹だしを合わせたオイスター餡は、コクがありながら、さっぱりとしているので、重たくならず、美味しくお召し上がりいただけます。
「芋饅頭とフォアグラのオイスター餡かけ」は、会席料理（5,400円～）の中の一品。
料理内容は、仕入れ状況によって随時変わりますので、「芋饅頭とフォアグラのオイスター餡かけ」をご要望されるお客様はご予約の際にお伝えください。
