2017年11月

利休焼き

利休焼き

千利休が好んで料理に用いていたと言われる胡麻。
そのため、日本料理では胡麻をふんだんに用いた料理を「利休焼き」「利休煮」「利休揚げ」などと呼びます。

今回ご紹介するのは、高級魚として知られる銀鰈の利休焼き。
銀鰈は、秘伝のタレに3日間じっくりと漬け込み、アクセントに練りウニを使っているのもポイントです。

銀鰈の柔らかな身質、練りウニの風味、胡麻の香り。
ぜひこの機会にお召し上がりください。

「利休焼き」は、会席料理(5,400円~)の中の一品。
料理内容は、仕入れ状況によって随時変わりますので、「利休焼き」をご要望されるお客様はご予約の際にお伝えください。

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