2012年十一月

柿釜焼き

柿釜焼き

朝、夜は冷え込みが厳しくなり、夏の長い鹿児島もすっかり秋の様相です。

旬を迎えた柿と牡蠣。山の幸と海の幸を香り豊かな田楽味噌で仕上げた、グラタンの様なクリーミーな料理。尊敬する師匠から受け継いだ仕事の一つです。
ポイントは、田楽味噌にアクセントを加える柚子とクリームチーズ。風味が増し、まろやかで上品な甘さに仕上がります。
付け合わせの旬の焼き物(焼き魚)とともにお召し上がりください。

「柿釜焼き」は、夜の会席料理の中の一品。
柿釜焼きをご要望されるお客様は、ご予約の際にお伝えください。

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