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銀鰈の菜種焼き・筍と鮑の蕗味噌焼き |
当店自慢の自家製タレに3日間漬け込み、タレの旨味がしっかり染み込んだ銀鰈。
非常に柔らかい身質は、ふわふわのメレンゲの食感とも良く合います。
今回は春の定番食材である菜の花を一緒に焼き上げ、雪解けをイメージしたメレンゲから菜の花が出て来る様子を演出してみました。
また、筍やツワブキといった旬野菜、そして鮑の田楽もこの時季ならではの美味しさです。
目と舌で春の香りを楽しんでいただける内容となっております。
ぜひこの機会にお召し上がりください。
「銀鰈の菜種焼き・筍と鮑の蕗味噌焼き」は、夜の会席料理の中の一品。
料理内容は、仕入れ状況によって随時変わりますので、「銀鰈の菜種焼き・筍と鮑の蕗味噌焼き」をご要望されるお客様は、ご予約の際にお伝えください。
